CAP Commercialisation & Services en Hôtel Café Restaurant

Métiers visés et débouchés

Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle « Commercialisation et Services en Hôtel-Café Restaurant » occupe un poste dans le secteur des HCR (Hôtel, Café-Brasserie, Restaurant).
Sous l’autorité hiérarchique :

• il contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère ;
• il réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et met en œuvre les techniques spécifiques à l’activité ;
• il contribue à la commercialisation des prestations ;
• il respecte les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ; sa pratique professionnelle est respectueuse de l’environnement ;
• il contribue au bon fonctionnement de l’entreprise.

Objectifs de la formation

Les activités professionnelles s’organisent autour de 2 pôles :

– L’organisation des prestations en HCR – pour anticiper et préparer les prestations
– Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
– Contribuer à l’organisation des prestations

– L’accueil, commercialisation et services en HCR – pour satisfaire et de fidéliser la clientèle, valoriser l’image de l’entreprise, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de santé et en prenant en compte les usages respectueux de l’environnement
– Contribuer à la relation-client et participer à la commercialisation
– Préparer les prestations
– Réaliser les prestations et en assurer le suivi
– Communiquer dans un contexte professionnel

Les qualités requises pour les acteurs de ce secteur sont :

– Bonne résistance physique,
– Disponibilité, persévérance, respect,
– Qualités d’organisation, méthodique,
– Créatif, sens de l’esthétique,
– Le goût du travail d’équipe, sens des responsabilités,
– Adaptabilité aux exigences de l’entreprise aux horaires décalés,
– Sens du service.

Programme et contenu

Méthodes mobilisées :

Formation en présentiel

Utilisation de solutions numériques :

• Ipad
• Solutions et Applications Apple Education
• Applications Office 365

Programme :

Technologie et Pratique Service en salle, au comptoire et aux étages/ Prévention Santé Environnement / Sciences Appliquées / Gestion Appliquée / Lettres Histoire Géographie EMC / Mathématiques / Anglais / Arts Appliqués / EPS

 

Examen / Modalités d'évaluation

EN PONCTUEL

EP1 – Organisation de la production de cuisine – écrit – coefficient 4
EP 2 – Réalisation de la production de cuisine – pratique et oral – coefficient 14 (dont 1 en PSE)
EG 1 – Épreuve de Français – Histoire Géographie EMC – écrit et oral – coefficient 3
EG 2 – Math Sciences physiques & chimiques – écrit – coefficient 2
EG 3 – Épreuve d’éducation physique et sportive – pratique- coefficient 1
EG 4 – Anglais – oral et écrit – coefficient 1

Validation fin de formation

Diplôme ou certification inscrite au RNCP

Possibilité de valider un ou des blocs de compétence

La formation peut assurer une validation des compétences et des connaissances nécessaires à l’exercice du métier concerné.

VAE

Pas de VAE possible

Tarif

Formation gratuite pour l'apprenti (hors coûts annexes), financée par l'OPCO de l'employeur privé selon le niveau de prise en charge publié par France Compétence ou par le CNFPT pour la fonction publique territoriale - autres employeurs : nous contacter

Suite de parcours

• 1ère Bac Pro Commercialisation Service en Restauration en scolaire ou en apprentissage
• 1ère Bac Pro Métiers de l’Accueil en scolaire ou en apprentissage

Equivalence CAP : Non concerné

Modalités d'organisation et durées

Statut de la formation : Apprentissage en mixité

Parcours de formation personnalisable : oui

Type de parcours : Modularisé

Durée de la formation :

Durée totale en centre (dont à distance) : 420h

Durée totale en entreprise : 1225h

Organisation de la formation :

Par année :
• 420 heures de formation en centre de formation
• 1225 heures en entreprise

Rythme de l'alternance : Calendrier de l'alternance calé sur le rythme des élèves en statut scolaire appartenant au même groupe classe

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions d'accès règlementaires :

Avoir effectué une 1ère année de CAP CSHCR en statut scolaire + information des familles et entretien préalable avec la coordinatrice

Modalités de sélection / admission : Entretien et Dossier

Délais d'accès : Après entretien avec le responsable pédagogique, le délai d’accès à la formation sera défini en fonction du calendrier de formation annuel et de la date de début de contrat d'apprentissage. Il varie de 2 semaines à 6 mois.

Prérequis Pédagogiques :

Niveau scolaire et autonomie satisfaisants

Dernière modification: 30/08/2024